【ご近所さんとマリアージュ】さとう鮮魚店さん

世田谷の住宅街にひっそりとある、小さなワインショップEnoteca iLunaです。

この街はおいしいものであふれている！

そんなおいしい料理たちを、当店のワインとマリアージュしていこうという企画です。

今回のマリアージュはさくら商店街を抜けたところにある、知る人ぞ知るお魚屋さん『さとう鮮魚』店さんのお刺身です。

さとう鮮魚店さんのお刺身は兎にも角にも、とてもおいしい！！歯ごたえが違います！！

一度食べてから、お刺身は必ずここ！スーパーのお刺身を買わなくなりました。というくらいおいしいです。

今回は大好きなシマあじと、まぐろ赤身（写真は半量です）

とヒラメ(マグロはサービスしていただきました♪♪)

で行きたいと思います！

ずらぁーーーり。いつぞやの飲み会という名のマリアージュ会です。（一部）

お刺身なので白ワイン。

お魚ということで海からのミネラルが感じられるものと、出汁のニュアンスが感じられる甲州などを候補に。

まずはそのまま醤油で。。。

甲州と。

お次はシチリアのインツォリア。

普通においしい。が、醤油だと何となく味がとらえにくい。

ので、少しアレンジして…

シマあじ

シマあじは塩、レモン、オリーブオイルにトマト、ルーコラでカルパッチョ風に

しおの感じがよりインツォリアとマッチ。

脂ののったシマあじ、かつオリーブオイルのオイル感を考えるとミネラル、ミネラルしている沿岸のワインより、ミネラル感はありつつ中部のワインでもよいかも！ということで

ラツィオのヴェルメンティーノと合わせてみる。

シマあじはこちらの方がいい感じでした！✌

マグロ

お次はマグロを塩とオリーブオイル、レモン、ディルで。

赤身の刺身は少し難しい。。。

日本のマスカットベーリーAのロゼと甲州とインツォリアすべて合わせてみました。

いまいちピンと来なかったので、次回に持ち越しです。

ひらめ

お次はヒラメ。まずは塩とレモンとオリーブオイルで。

インツォリア、甲州と合わせてみる。

レモン感がもう少し欲しいのと、オイルが少し邪魔をするので、

シンプルに塩とレモンで再度マリアージュ。

ヒラメの身がさらにぷりぷりになってる！！

そして口が求めたワインは甲州！！！

優しく淡白なヒラメに塩の塩味とレモンの余韻が、

甲州の柑橘系の香りに、ほのかな出汁のニュアンス。余韻の苦みにピッタリ！！

今回のベストマッチマリアージュは

ヒラメのお刺身　～塩とレモンと共に～　と　甲州シュールリー

でした。

次回もお楽しみに！

今回のワインたちはこちら↓　↓　↓